70多名厨师角逐灌南首届“乡村美大厨”30名进入决赛

摘要:北京时间20191203关于【70多名厨师角逐灌南首届“乡村美大厨”30名进入决赛】的具体情况和说明,让www.cscgg.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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11月29日下午,由县人社局、餐饮家协会共同主办的首届乡村美大厨比赛预赛在县劳动力技能培训中心举行,来自我县各地乡村的70多名厨师经过激烈的角逐,最终,有30名选手晋级决赛。

此次比赛分为理论知识考试和技能竞赛两个部分,理论知识考试以中式烹饪专业知识为主,涵盖厨师职业道德、烹调技术、营养卫生与食品安全、成本核算、厨房管理等专业知识。

技能竞赛为加工指定菜品——滑炒里脊肉,参赛选手在比赛中各施所长、大展身手,精细的刀工,得当的调味,均匀的上浆,成品白绿分明,色泽和谐,展现出广大选手过硬的业务素质和娴熟的操作技能,经过精心的烹调,一道道味道鲜美、造型美观的滑炒里脊肉精彩呈现。

“滑炒肉丝也被称为青椒肉丝,是一道家常菜,非常贴近我们乡村美食中‘乡村’的特点。”评委梅广伟介绍,“在切备肉丝和青椒丝的过程中,能充分展现厨师的刀工、勾芡、上浆等烹饪基本功,因此选择这道菜作为考核菜品,非常具有代表性。

据了解,本次决赛将于12月上旬举行。

(融媒体记者 朱影雁 徐静)

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