大白菜这样吃营养高14倍!有释压、助眠、美肤作用且更鲜美

摘要:北京时间20191203关于【大白菜这样吃营养高14倍!有释压、助眠、美肤作用且更鲜美】的具体情况和说明,让www.cscgg.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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中心芯部含丰富矿物质及GABA

秋冬季大白菜盛产,吃火锅、红烧烧子头总少不了大白菜,大家都习惯把大白菜从外层一叶叶剥开煮食,剥剩的再冰起来下次煮。大白菜的中心芯部是生长点,也是矿物质及GABA含量最高的部分,较外围的叶片则含有丰富的维生素C,买回来的大白菜对切后,最好挖取内部嫩叶先料理,这样子可以吃进最营养的部分,口感上也最鲜美。

大白菜采收后,外围的叶片仍会将养分往内部生长点输送,如果从最外面剥取来煮,等到要煮中心部位时往往已经萎黄或败坏,丧失可以吃进去的最高营养价值。

切半的白菜 挑新鲜要选中心平坦

所以最好的料理顺序是,切开后的大白菜先取用内部嫰芽烹煮,而外部较粗老的叶菜包好存放冰箱,也要在近期内尽快食用。如果是到超市购买已经切半的白菜,要选中心部位平坦一点的,代表外侧营养还没有被送至中心部位,也就相对新鲜。

这种顺序竟然能让吃进去的营养大增14倍?指的应该是γ氨基丁酸(GABA),GABA是一种抑制性的神经传导物质,可以抑制紧张焦躁的情绪,具轻微的镇定剂作用;由于现代人压力大,情绪容易紧张、晚上睡不好觉,GABA在近年来是很热门的营养补充品。

GABA能抗焦虑、助眠

大白菜外部除了GABA含量比中心低一点,整颗大白菜的叶子都含有十字花科特有的异硫氰酸盐、吲哚、萝卜硫素、胡萝卜素、叶黄素、叶酸等营养素,所以只要趁新鲜食用,还是可以吃到很高的营养素。如果担心GABA摄取的不够多,也可以多吃芽菜类食物。

大白菜含水量高 适合秋冬食用

很多女性不爱吃大白菜,觉得它性寒凉,但其实大白菜的寒凉最适合秋冬食用,一来因为大家常过食热性食物,二来秋冬饮水量少,导致血液浓稠,像最近新闻常看到有人发生中风或是心肌梗塞,都是因为喝水太少有关,含水量高达95%的大白菜正好可以降低血液浓稠度,而且大白菜煮软了以后,纤维质很不明显,很适合牙口不好的老人和小孩食用。大白菜煮汤特别甜,是因为大白菜富含蔬菜中鲜甜味的谷氨酸,加大白菜煮汤就是天然味精,不必额外添加甘味剂。

生吃大白菜效果好 养好皮肤、好心情

秋冬蔬菜盛产,也是很多人做泡菜的时候,用高丽菜做泡菜,其实生大白菜做的泡菜,维生素C含量很高,秋冬皮肤粗糙、干涩的人,多吃生大白菜凉拌或泡菜可以让皮肤水嫩,帮助皮肤修护更好。而且大白菜的热量低,如果容易心情差、脾气暴躁的人都很适合吃大白菜。


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